Плоды томата едят свежими, особенно в салатах и других закусках, а также жареными, вареными, фаршированными, маринованными, солеными. В кулинарных книгах легко найти много десятков рецептов аппетитнейших кушаний, компонентом которых служат томаты. Это всевозможные супы (в частности, томатный суп-пюре), разнообразнейшие вторые блюда, гарниры, маринады.
В большом количестве их консервируют разными способами для зимнего потребления (засаливают, маринуют и т. п.). При этом используют не только вполне спелые, но и недозрелые, зеленые плоды. Из спелых плодов делают томат-пюре и томатную пасту — излюбленные приправы россиян к многим блюдам, а также различные соусы, в том числе распространенные сейчас кетчупы. Большой популярностью пользуется томатный сок, богатый витаминами. Он особенно полезен зимой, когда мало свежих овощей и фруктов.
Лекарственное значение и способы лечебного использования
Еще в средние века выявлены некоторые лечебные свойства томата. Например, кашица (паста) из его растертых плодов, наложенная на гнойные раны, способствует их успешному заживлению. И это не мистика, а вполне объяснимое явление с точки зрения современных знаний. Оказывается, в плодах этого растения содержатся вещества, подавляющие развитие болезнетворных микроорганизмов. Сейчас, когда мы имеем сильнейшие антибиотики, мало кто томатом заживляет раны,но в средние века лекарственные свойства этого растения ценились достаточно высоко. Однако в народной медицине до сих пор кашицу из зрелых плодов томата и сок применяют как ранозаживляющее и противоязвенное средство.
В настоящее время плоды томата и в особенности сок из них пользуются заслуженной славой средств, предупреждающих авитаминозы. В современной медицине помидоры рекомендуют в качестве лечебно- диетического средства больным с нарушением обмена веществ, при пониженной кислотности желудочного сока, при заболеваниях печени, сердечно-сосудистой системы и особенно в тех случаях, когда имеются нарушения обмена калия.
Чтобы получить суточную дозу витаминов С, А, солей железа и калия, достаточно ежедневно употреблять 150- 200г свежих помидоров или 2 стакана томатного сока.
Томатный свежий сок — один из самых полезных соков, имеющих щелочную реакцию. Помидоры содержат довольно высокий процент лимонной и яблочной кислот, а также некоторый процент щавелевой кислоты. Все эти кислоты полезны и необходимы при обменных процессах организма. В некоторых случаях образование камней в почках и мочевом пузыре является прямым следствием употребления вареных и консервированных томатов.
Несколько лет назад врачи настойчиво рекомендовали пожилым людям, а также страдающим подагрой и другими заболеваниями суставов воздерживаться от употребления в пищу помидоров из-за большого содержания в них щавелевой кислоты. Научные исследования показали, что щавелевой кислоты в помидорах содержится гораздо меньше, чем в картофеле, свекле, шпинате, не говоря уж о щавеле. И сегодня всем рекомендуется употреблять помидоры и томатный сок как можно чаще.
Для задержки развития патогенных для человека микроскопических грибков принимать 2 — Зраза в день до еды 200мл томатного сока, приготовленного из спелых плодов помидора, со столовой ложкой меда. При глаукоме выпивать в течение дня перед едой по стакану томатного сока со столовой ложкой меда.
Томатный сок входит в состав некоторых лосьонов и кремов. Косметологи накладывают маски из растертых плодов томата при вялой и излишне пористой коже лица.
Помидоры содержат силу Солнца, Марса, Луны. Собирать на второй фазе Луны в 13-й или 14-й лунный день, на закате Солнца.
